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Mitos y Leyendas

El famoso “pavo” (harina tostada con agua), que también se le conoce con el nombre de “crarcán” o “ulpo” en nuestros campos, también tiene su lado pintoresco en nuestra Comuna, al menos en lo que se refiere al nombre. Es así como distinguimos en la cocina campesina el “pavo con plumas” y el “pavo sin plumas”.


El primero las hace de almuerzo toda vez que sus ingredientes incluyen harina tostada, agua hervida, grasa o manteca y cebolla frita cortada “en plumas”. Todos ellos forman una pasta que otorga gran vigor para enfrentar las duras faenas del campo.

Ahora, saquémosle las plumas:
El “pavo sin plumas” se sirve generalmente como desayuno o sólo como complemento de las comidas diarias. Se prepara con agua hervida y harina tostada, sazonándolo con azúcar o sal según sea el gusto. Otra variedad muy apetecida durante el caluroso verano incluye agua cruda y una menor cantidad de harina, convirtiéndose en una excelente bebida refrescante. Puede incluir azúcar. Claro está que muchos campesinos a veces confunden picarescamente el agua con el vino, resultándoles un pavo sin plumas un tanto diferente que seguramente los hará volar un rato y el cual les permite “hacer la mañana”.

    

 

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